Sim (é até conveniente).
O sistema inquéritos UP permite a criação de gráficos e de alguns tipos de estatísticas. A análise aprofundada dos dados pode ser efetuada utilizando programas especializados nessa área. Exemplos: SPSS (comercial), PSPP (open source ), R (idem).
Os dados podem ser exportados em diversos formatos: SQL, "campos separados por tabs" (para folhas de cálculo - MS Excel, LibreOffice Calc, Gnumeric, etc).
Se desejar, pode consultar informação mais detalhada na FAQ:
Informação válida à data da redação.
v. 1.1. 2012-11-22